Pignon Sur Mer

Le restaurant PIGNON SUR MER, est situé face de la baie de Fort-de France, à Anse à l’ane dans la commune des Trois-Ilets à la Martinique.

Créé en 1986 par BIAS Christian, soutenu par son épouse Joëlle, PIGNON SUR MER est un rappel à une expression antillaise « PIGNON KAY LA » traduction « LES MURS DE LA MAISON ».

Après une école hôtelière en 1974, il part rejoindre l’équipe de l’hôtel FRANTEL en métropole, où il se forme pour préparer l’implantation du groupe à la Martinique (nouvelle appellation CARAYOU hôtel).

Les plats proposés ont été créés selon ses inspirations avec des produits frais et de qualité.
Une cuisine axée principalement sur les produits de la mer, tout en gardant une note traditionnelle créole avec des produits de la terre.

Pour en citer quelque uns, qui ont contribués à la notoriété du restaurant, on
trouvera :

• En entrée la salade de lambi au citron vert,
• En plat : la daube de lambi et l‘écrevisse à l’ail,
• En dessert : les croquettes coco et le chocolat coco, pour faire un rappel à la maison, la coupe PIGNON (3 boules de glace rhum raisin recouvertes d’une confiture d’ananas maison et une liqueur passion maison).

En 2017, il décide de transmettre ce patrimoine à son fils Eddy, qui baigne depuis son enfance dans les cuisines.

Eddy BIAS est aujourd’hui Chef et gérant de 2 structures, il reprend le flambeau de ses parents avec honneur et défi. Il mettra tout en œuvre pour maintenir les saveurs d’origines, et respecter les valeurs transmises par son père.

Pignon Sur Mer : CB, espèce.

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